Salón Centro reinterpreta la comida colombiana desde el cariño de la cocina casera: inspirado en las mamás y abuelas, el menú rescata productos típicos del país —algunos poco conocidos fuera de su región de origen— y los presenta con una mirada contemporánea. El salpicón de pescado ahumado y las papas nativas chorreadas suelen ser los platos más celebrados, mientras que preparaciones como la sobrebarriga reciben opiniones más variadas. El espacio es luminoso y acogedor, pensado para compartir en familia o con amigos, aunque el servicio puede tomarse su tiempo en horas pico.