Cenar en Elcielo es más una experiencia sensorial que una cena convencional, y eso es exactamente lo que promete su creador, el chef antioqueño Juan Manuel "Juanma" Barrientos: el primer chef colombiano en liderar un restaurante con reconocimiento Michelin. El menú está organizado por "momentos" —no todos implican comer, algunos son puramente sensoriales— y cambia cada pocos meses, así que quien repite nunca encuentra exactamente lo mismo. La propuesta usa biodiversidad e ingredientes colombianos como materia prima de una cocina de vanguardia, con guiños a la neurociencia y al diseño en cada plato. Está dentro del hotel Elcielo, en Astorga, frente a Parque Lleras, en un espacio que combina jardín vertical y diseño contemporáneo. Es la apuesta obligada para una ocasión especial en Medellín —no es un plan improvisado, se reserva con semanas de antelación— y también uno de los proyectos gastronómicos colombianos con más proyección internacional, con sedes hermanas en Bogotá, Miami y Washington D.C.