En una casa restaurada de El Poblado, con un jardín interior y una cocina abierta que se ve desde varias mesas, Carmen lleva desde 2008 siendo una de las referencias de la alta cocina en Medellín. Los chefs-propietarios Carmen Ángel y Rob Pevitts construyeron un menú que usa la biodiversidad colombiana como columna vertebral: cangrejo azul del Caribe con guanábana, pescado del Pacífico sobre arroz de coco, un arroz de mariscos que muchos consideran el mejor plato de la carta. Se puede ir a la carta o dejarse llevar por el menú de degustación de siete tiempos, según el ánimo de la noche. Bar Carmen, la coctelería de la casa, tiene su propio prestigio —entró en la lista The World's 50 Best Bars 2025, la primera vez que un bar de Medellín aparece ahí— y trabaja destilados ancestrales y fermentados locales con la misma filosofía de producto colombiano que la cocina. Es de esos lugares donde conviene reservar con tiempo: se llena, sobre todo los fines de semana.